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쌉싸름한 봄의 보약, 민들레 김치 담그는 법 (생밤 들어가는 특별 레시피)
봄철 제철 약초인 민들레로 담근 김치!
고혈압, 항암효능으로 알려진 민들레를 밥상 위에 건강하게 올리는 방법을 소개합니다.
오늘은 생밤과 새우젓을 활용해 아삭함과 깊은 맛을 살린 민들레김치 레시피를 정리해봤습니다.
📌 준비 재료 (1.2kg 기준)
- 민들레 1.2kg (깨끗이 3번 세척)
- 건고추 60g (씻고 잘게 커팅)
- 새우젓 2스푼
- 식은 밥 3스푼 (풀 대신 사용)
- 멸치액젓 7부 분량
- 생밤 적당량 (도톰하게 채썰기)
- 양파 1개 (반은 믹서, 반은 채썰기)
- 생강 1톨, 마늘 한 줌
- 쪽파 2줌
- 소주 반 컵 (잡내 제거 및 보관성 향상)
- 매실청 3스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 1컵
- 통깨 약간 (마무리용)
🥣 만드는 순서
- 민들레를 깨끗하게 씻어 물기를 30~40분 이상 뺀다
- 건고추, 새우젓, 식은 밥, 멸치액젓을 믹서기에 넣고 간다
- 생강, 마늘, 양파 반쪽도 함께 넣고 믹싱
- 양념에 매실청, 설탕, 고춧가루 추가 후 섞는다
- 생밤, 채썬 양파, 썬 쪽파를 함께 넣어 고루 버무린다
- 민들레와 양념을 조심스럽게 섞어 1시간 정도 숨이 죽도록 둔다
- 김치통에 담고 위에 통깨를 뿌려 마무리
🧊 보관 팁
- 봄~여름철: 반나절 실온 숙성 후 김치냉장고 보관
- 2~3일 숙성 후 가장 맛있는 시점
🌿 민들레의 효능
- 고혈압, 간 건강, 항암 효과
- 염증 완화 및 면역력 강화
- 예부터 약초로 널리 활용된 대표 봄나물
민들레가 보이면 망설이지 말고 사 오세요!
쌉싸름한 맛이 입맛을 당기고, 몸에도 좋은 봄철 최고의 밑반찬이 될 것입니다.
※ 본 글은 영상 속 요리법을 기반으로 구성한 창작 요약 콘텐츠입니다.
직접 촬영하거나 제작된 영상이 아니며, 저작권에 저촉되지 않도록 재구성하였습니다.
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